Contatto Segnala il Sito
Pagina iniziale del PortaleCerca nel Portale
Home » Simulata con le cozze  
Piatti delle feste
»Le pittule
»Pucce e pizzi
»RAPE 'NFUCATE
»BACCALA'
»VERMICELLI CU LU BACCALA’
»Capitone arrostito
»Insalata di polipo
»Calamari ripieni
»Le verdure fresche
»Agnello alla gallipolina
»Dolci di Natale
»Cenone di capodanno
»Sartù di riso
»Pasticciotto
»Sagne 'ncanulate
»Ciceri e tria
»Zeppole
»Polpette di cavallo
»Mandorle riccie
»Spaghetti: sugo di cozze
··Simulata con le cozze
»Riso, cozze e patate
»Lampascioni
»Quaresimali
»Agnello al forno
Conosci il Salento
Accedi all'Area Riservata
Le Aree!
»Grecia Salentina
»Nord Salento Adriatico
»Nord Salento Jonico
»Sud Salento Adriatico
»Sud Salento Jonico
Itinerari nel Salento

Simulata con le cozze di mare

SIMULATA CON LE COZZE DI MARE

Simulata con le cozze di mare

Questa è un’antichissima ricetta di sospetta derivazione araba, un COUSCUOS salentino, ma è più possibile che popoli diversi per cultura, ma con le stesse risorse, abbiano sviluppato parallelamente simili usanze culinarie per soddisfare con semplicità ed intelligenza lo stomaco ed anche il palato.

Preparazione: Prendete un chilo di cozze taratine freschissime e piene, sciacquatele e raschiatele ove ce ne fosse bisogno e ponetele in una casseruola dove si è lasciato imbiondire leggermente qualche spicchio di aglio in olio extravergine di frantoio.

Lasciatele a fuoco basso e coperte sino a che non si saranno aperte, spolveratele di pepe e prezzemolo tritato e subito aggiungere un litro d’acqua; appena questa riprende bollore, versate lentamente, e sempre rimestando con un cucchiaio di legno, un bicchiere colmo di semola di grano duro, lasciate cuocere a fuco lento per una ventina di minuti aggiustando di sale se ce ne fosse bisogno e servitela caldissima

Progetto

Progetto a cura dei ragazzi del C.I.F.I.R di Racale coordinati dal Prof Giuseppe Botrugno A.S. 2011/2012

I PIATTI DELLE FESTE di Gallipoli e dintorni Liberamente tratti da scritti di Massimo Vaglio

Ultimo aggiornamento: 07/04/2012 (20:29)

Facebook
Iscriviti al nostro
Gruppo su Facebook

Segnala la pagina

Da leggere:
»Pro loco del Salento
»Le Tavole di San Giuseppe
»Da vedere a Cutrofiano
»I Luoghi di Don T. Bello
»Da Otranto a Leuca
»Santa Sofia
»Sorgenti libere!
Soggiornare nel Salento!

La tua Struttura

Vuoi inserire la tua Struttura Ricettiva su ProlocoSalento? Contattaci...
Tel. 368/3413297

Versione StampabileVersione stampabile

Cerca nel Portale delle Pro Loco
 
Home Il Consiglio Modulo di Contatto Segnala il Sito Cerca GuestBook

Ass.ne Pro Loco del Salento
Viale Francesco Ferrari 5, Casarano Lecce
Per informazioni: Tel./Fax 0833/513351
Giuseppe Botrugno: e-mail - Beatrice Arcano: e-mail
E-mail: info@prolocosalento.it
Vietata la riproduzione, anche parziale, dei contenuti del sito.
L'Associazione non è responsabile
dei documenti e delle foto pubblicate dalle singole Associazioni aderenti.